استمتع: أفضل مطعم في العالم يرفع مستوى قائمة التذوق | فن الطهو: الطبخ والمطاعم والمشروبات

لقد كان قرارًا مدروسًا، كما يوضح أوريول كاسترو، أحد الطهاة وأحد مالكي مطعم Enjoy Restaurant، إلى جانب إدوارد شاتروش وماتيو كاساناس. أخذوه في رحلة العودة من لاس فيجاس (الولايات المتحدة الأمريكية) إلى برشلونة، حيث فازوا بلقب أفضل مطعم في العالم بحسب قائمة أفضل خمسين مطعمًا في العالم. يتم تسعيرهما من خلال قائمتين للتذوق، وكلاهما يتمتع بالكلاسيكيات – المصممة والمحولة إلى كلاسيكيات منزلية مثل البانسينو المحشو بالكافيار والقشدة الحامضة، والملفيه المحشو بجبنة إيديازابال، المعكرونة من أحذية رياضية جواربأو مسحوق الطماطم و الكافيارولي Arbequina’s – مثل مهرجان Enjoy، حيث ستزيد معظم المنتجات التي تم إنشاؤها في الموسم الحالي بمقدار خمسة يورو. يذهبون مقابل 290 إلى 295 يورو لكل منهم.

يقول كاسترو: “لقد أخبرنا الكثير من الناس أنه يمكننا الآن تحميل قائمة تذوق وسيدفع الناس ما يريدون للقدوم إلى المطعم، لكننا لا نعتقد أنه من العدل أو الصدق استغلال هذه اللحظة للزيادة”. لقد وافقوا على زيادة خمسة يورو لأنهم كانوا سيضيفون طبقًا إلى الاقتراح. “أردنا أن نمنح العميل شيئًا أكثر، وفكرنا في إضافة مرجان القطيفة مع المحار والكافيار. فهو يحتوي على ثمانية جرامات من الكافيار. وإذا قمنا بزيادة المنتج قليلاً، نعتقد أنه من المنطقي زيادة سعر القائمة “، يقول الشيف.

وبعد رحلة قطعت أكثر من 10 آلاف كيلومتر، تحدثوا عن كل هذا عندما عادوا إلى المنزل مرهقين ومنفعلين. “أردنا أن نأتي في أقرب وقت ممكن لرؤية الفريق وعائلاتنا – سافرنا نحن الثلاثة بمفردنا، بصحبة سوزانا فيريروس، مديرة الاتصالات الوحيدة. انتهزنا الفرصة للتحدث، وواصلنا القيام بذلك. كل يوم منذ وصولنا، حول كيفية التحسين كل يوم، نحن نتفق على كل شيء، لأن هذه هي أفضل طريقة للقيام بالأشياء، قبل كل شيء، نريد أن نكون صادقين نجمة.

READ  يستمر عدد المدخنين في العالم في الانخفاض، لكنهم لا يزالون يشكلون 20% من البالغين
استمتع بمرجان القطيفة مع المحار والكافيار بسرابه. الصورة المقدمة من المطعم.فرانسيسك غيوم فيران

يقدمون في الطابق الأرضي تجربة فريدة من نوعها: La Mesa Viva، حيث يقدمون قائمة خاصة تسمى Table M#01. اقتراح ولد من جهود مصممة الديكور الداخلي Merce Alcala، التي عمل معها الطهاة الثلاثة لأكثر من عامين قبل إطلاقها، ويقدمون تجربة حصرية مع قائمة فريدة من نوعها، والتي تبلغ ذروتها. في قسم الحلوى، يختفي مفرش المائدة ويبدأ اللوح في الحياة. وهي مصممة لستة أشخاص كحد أقصى، ويقبلون الحجوزات في أحد المطاعم، حيث يتعين عليهم دفع 1050 يورو. لشخصين تكلفة المطعم 540 يورو. ثلاثة، 440 يورو؛ أربعة، 415 يورو، خمسة أو ستة، 390 يورو. هذه الأسعار لا تشمل المشروبات، ولكن يمكنك اختيار مزيج من النبيذ والمشروبات الأخرى مقابل 160 يورو.

وأوضح موقع المطعم أن هذه الأسعار سارية حتى الموسم الحالي والذي ينتهي يوم 3 أغسطس من العام الجاري. وينعكس تأثير المطعم رقم واحد في العالم في عدد طلبات الحجز. “نحن مرهقون. قائمة الانتظار لا تصدق،” يقول كاسترو، الحجز متاح قبل 365 يومًا من التاريخ الحالي. سيتم إغلاق المطعم في الفترة من 4 إلى 20 أغسطس، وفي ديسمبر من 22 إلى عيد الغطاس تم إغلاقه في عطلات نهاية الأسبوع لمدة عامين، وهي خطوة مهمة بالنسبة للموظفين البالغ عددهم 49 موظفًا. قال إدوارد شاطروش مؤخرًا: “الآن يمكننا الحصول على بعض الحياة”.

يمكنك متابعة EL PAÍS Gastro انستغرام ي X.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *