يحمل لقب أفضل شيف في العالم ، وهي جائزة حصل عليها للعام الثاني على التوالي في النسخة السادسة من جوائز Top Chefs. Dabiz Muñoz (مدريد ، 43 عامًا) ، مبتكر المأكولات الإبداعية لـ DiverXO ، المطعم الوحيد في مدريد الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، أعمال RavioXO ، نجمة ميشلان واحدة ، و StreetXO توزيع GoXO. من بين أكثر مشاريعه طموحًا حرك DiverXO يمكنه إضافة معلم آخر إلى تاريخه هذا الثلاثاء ، إلى موقع جديد في La Finca ، أحد أكثر المناطق الحضرية نخبًا في المدينة. سيكون في فالنسيا لجوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم ، وسيحتل مطعم مدريد المرتبة الرابعة في القائمة.
اين الفطور
1. لينغ. تم افتتاح ثلاثة مواقع في مدريد: Velasquez و Paseo de la Castellana و López de Hoyos.، إحدى الشركات الرائدة في مجموعة كانتابريان في كاناديو ، مملوكة من قبل باكو كيروس ، مالك Canadio مع مطاعم في سانتاندير ومدريد ، وكارلوس كريسبو ، المالك في كانتابريا من Pan de Cuco أو Vermuteria Solorzano. يعد عجة البطاطس مكانًا جيدًا لتناول الطعام. العنوان: Velázquez، 54. Tel. 917814969.
مكان لتناول فاتح للشهية
2. كاتابا. تلميح إلى الحي القديم. ويتميز بالنبيذ المعزز والفيرموث والنبيذ الفوار وقائمة من اللحوم الباردة واللحوم المعالجة ، بما في ذلك الأنشوجة من سيسينا من ليون أو سانتونا ، والفلفل المشوي ، وبلح البحر بالكاري الأحمر ، أو لحم الخنزير. الكروكيت تبرز. العنوان: مينوركا 14 ، مدريد. هاتف 915742 615.
أين تأكل
3. Philanton ، من مجموعة Pescaterias corunesas. تعتبر النار والشواية المحاور المركزية للمطعم ، حيث يتم التعامل مع الأسماك عالية الجودة ، والتي يتم تشطيبها دائمًا بالثوم والفلفل الحار. تكريما لمؤسس المجموعة ، Evaristo García ، يقدمون أيضًا Evaristo Soli ، وهو مقلي ويقدم مع الزيت والملح. تشتمل مجموعة الأطباق على المأكولات البحرية واللحوم ، ومن بينها يمكنك اختيار برجر لحم البقر أو قطعة بقرة قديمة. العنوان: الطريق السريع Fuencarral-El Pardo (M-612) Km.1.9 ، مدريد. 917343826.
قهوة أو حلوى بعد الظهر
4. دوقة. كان متجر الحلويات الأيقوني هذا الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان في حي Las Salesas على وشك الإغلاق بسبب تقاعد المالك السابق. قام طاهي المعجنات الكاتالونية Oriol Balaguer بحفظه وتحويله إلى مكان لا بد منه لمحبي الحلويات. كرواسون جميل وأشجار النخيل بالشوكولاتة. العنوان: فرناندو السادس ، 2. مدريد. رقم الهاتف 913080231.
أين تشرب
5. في شريط StreetXOكتبه سيرانو في El Corte de Ingles. تشمل قائمة الكوكتيل الكاشا مع الياسمين وخل جوز الهند والليمون والزنجبيل والحلوى البنفسجية ، و Huevo de la Pedroche على أساس صلصة المانجو وجوز الهند واليوسفي واليوزو والشوكولاتة البيضاء أو DiverXO Liquido Madrizzzzz. العنوان: سيرانو ، 47 ، مدريد.
6. مكان آخر للشرب هو Tony2. إنه بار بيانو أسطوري مع قائمة واسعة من الويسكي والتكيلا والفودكا واليانسون. العنوان: الميرانتي ، 9. مدريد. 915320 011.
أين تأكل
7. واسع الانتشار. “أبراهام جارسيا هو أفضل طاهٍ في العالم. “بدونه ، بدون صورته ، بدون طبخه ، لم أستطع تخيل عالم XO الخاص بي كما هو الآن ، ولن أكون الشيف الذي أنا عليه ،” يعترف مونوز عن معلمه. أعلن جارسيا تقاعده من مطبخ العام الماضي ، بسبب سيل من الحجوزات بعد إعلان تقاعده. امتد حتى نهاية الصيف. نوصي بشدة باستخدام جازباتشو الفراولة ، والعدس من لا ساغرا مع الكاري والروبيان ، أو أفخاذ دجاج غينيا من لاندز. العنوان: خوان دي مينا ، 14، مدريد .91531039.
سلعة يتم شراؤها في السوق
8. يقول مونوز “أي شيء يجلبه هيجينيو” ، مشيرًا إلى الكشك المتخصص في الدجاج والبيض والطرائد. Higenio Gómez ، في سوق Vallermoso ، يديرها الأخوان جوميز أورتيز منذ عام 1971. بالنسبة للطاهي الذي يتخذ من مدريد مقراً له ، فهو “ليس بوليرو ، بل رجل مجنون في فن الطهي”. العنوان: Vallehermoso ، 36 ، مدريد. هاتف. 914478 543.
تذكار مذاق
9. حلوى البنفسج. لقد كانوا رمزًا للمدينة منذ بداية القرن العشرين. المصدر غير معروف ، لكن بدأ البنفسج في عام 1915 ، تم وصفه بخلاصة السكر والبنفسج. العنوان: La Violeta، Plaza de Canalejas، 6. Tel. 915225522.
لجزءه، يبرر متجر La Pajarita bonbon يؤكد مصدرهم أنهم كانوا يصنعون البنفسج منذ عام 1852 ، والذي تم حماية رائحته بواسطة أسرار تجارية منذ القرن التاسع عشر. العنوان: لا باجاريتا ، فيلانويفا ، 14. مدريد. رقم الهاتف 914357454.
