في الفضاء ، يوم جمعة من شهر أبريل ، رائد فضاء ريتشارد. يو. لقد استمتع بنفسه بيتزا تطفو في انعدام الجاذبية. على الرغم من أن مظهره لم يكن يستحق “ماسترشيف” ، إلا أن طعمه كان مذهلاً. عرف ريتشارد أن العلم وراء تلك اللقمة اللذيذة كان مذهلاً: كل مكون مجفف ومعبأ بالفراغ ومثبت لإطالة عمره الافتراضي. يتم تحسين النكهات من خلال الاختيار الدقيق للتوابل والروائح ، ويتم تجفيف الجبن بالتجميد للحفاظ على قوامه ونكهته. جعلت البيتزا المصممة بطريقة الطعام ريتشارد يشعر بأنه قريب من المنزل وهو يستكشف المجهول.
لطالما فتن السفر عبر الفضاء البشرية ، ومع تقدم استكشاف الفضاء ، يبرز سؤال مهم: كيف يأكل رواد الفضاء أثناء السفر في الفضاء؟ من وكالة أنباء UNQ العلمية نحن نحاول الإجابة على ذلك.
تقوم برامج الفضاء حول العالم باستكشاف هذه المشكلة لعقود من الزمن ، حيث تصمم طعامًا لا يلبي الذوق والتفضيلات الثقافية لأفراد الطاقم فحسب ، بل يزودهم بالتغذية المثلى لمواجهة التحديات الجسدية والعقلية للفضاء.
ما هو طعام الفضاء؟
طعام الفضاء هو نوع خاص من الطعام يستخدم لتغذية رواد الفضاء الذين يحملون البشر. في الأساس ، هذا كل ما في الأمر الأطعمة الأساسية التي تلبي متوسط المتطلبات الغذائية لرواد الفضاء في الفضاء. داخل الأطعمة الفضائية ، يجب التمييز بين الأطعمة المعبأة والطازجة المنتجة في الفضاء. الأول يتم إنتاجه ومعالجته وتعبئته على الأرض. من ناحية أخرى ، يتم إجراء هذا الأخير بشكل أساسي في دفيئة ، حيث يتم إعادة إنشاء جميع الظروف البيئية اللازمة لنمو المحاصيل.
في الفضاء ، يجب أن يفي الطعام بمتطلبات محددة لضمان الصحة والرفاهية. الأطعمة المستقرة بالحرارة والمتأينة والمجففة والمجمدة والطبيعية والمشروبات المسحوقة هي مجرد أمثلة قليلة للخيارات المتاحة. تسمح هذه الأنواع من التنسيقات للطعام بأن يكون آمنًا للأكل في بيئات معادية مثل المساحة ويسهل تخزينه لفترات طويلة من الزمن.
ما هو النظام الغذائي لرواد الفضاء مثل؟
تتم مراقبة النظام الغذائي لرائد الفضاء بعناية لضمان التوازن الغذائي المناسب. في هذا الاتجاه ، يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي كيلوغرامين من العلف ، أي ما يعادل 2500 سعرة حرارية تقريبًا. تتوزع هذه الكمية على شكل 15٪ بروتين و 30٪ دهون و 50٪ كربوهيدرات والباقي على شكل سائل.. الهدف هو تزويد رواد الفضاء بالطاقة والعناصر الغذائية للحفاظ على صحتهم وأدائهم.
إلى جانب ذلك ، تم تطوير أدوات المائدة وأدوات المطبخ أيضًا لظروف انعدام الوزن. من أحزمة الفيلكرو إلى أجهزة إعادة الترطيب التي تعمل مثل أفران الميكروويف لمنع الشوك والملاعق من الطفو ، جعلت الحلول التكنولوجية الأمور أسهل.
من الأرجنتين إلى كوكب آخر
ماذا يحدث عندما تتحد التكنولوجيا والابتكار لتوفير بدائل صحية وصديقة للبيئة ، حتى في الفضاء؟
طور رجل الأعمال الأرجنتيني هوراسيو أكربو طعامًا خارقًا من فطر يسمى Fusarium venenatum. هذا الطعام المبتكر ، المسمى Mycofood ، يستهلكه رواد الفضاء في الفضاء بسبب خصائصه الغذائية والمستدامة.
اكتشف Acerbo الخصائص الغذائية والمستدامة لهذا الفطر قبل خمس سنوات وقررت إجراء مزيد من البحث عنها. بمساعدة المعهد الوطني للتكنولوجيا الصناعية (INTI) والذكاء الاصطناعي ، طور بيولوجيا الفطريات ، والتي أطلق عليها اسم mycofood.وتكييف خصائصه لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية.
أثبتت Mycofood أنها متعددة الاستخدامات للغاية ، حيث تستخدم في تقوية الجبن والبرغر وصدور الدجاج والأسماك والمشروبات وحتى المعكرونة. الكتلة الحيوية بيضاء اللون ، عديمة الطعم والرائحة ، مما يجعلها قاعدة ممتازة لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة.
يقدم Mycofood فوائد كبيرة. لا تعتمد عملية إنتاجها على سلاسل التوريد التقليدية ولا تتطلب سوى موارد أساسية مثل الكربون والماء والأكسجين والنيتروجين ، مما يتجنب المشكلات الجيوسياسية ويساهم في الأمن الغذائي.
على الرغم من أن الكتلة الحيوية ليست متاحة تجاريًا بعد ، Eternal ، الشركة التي تقف وراء هذا التطوير، تنتج بالفعل على نطاق صناعي. كان من أكبر الإنجازات الوصول إلى نصف النهائي تدير وكالة ناسا تحدي الغذاء في الفضاء السحيق. في هذه المسابقة ، اختبر رواد الفضاء الهامبرغر وقطع الدجاج المصنوعة من الكتلة الحيوية لطعام الفطريات. حاليًا ، تخطط Acerbo لتطوير مفاعل حيوي صغير يسمح لرواد الفضاء بإنتاج الكتلة الحيوية في الفضاء.
ومع ذلك ، يواجه إنتاج الغذاء على الأرض تحديات متزايدة ، مثل ندرة الموارد الطبيعية وتغير المناخ. وبهذا المعنى ، فإن اعتماد أساليب سلامة الأغذية والإنتاج المستخدمة في الفضاء يمكن أن يساعد في التغلب على هذه التحديات وتحسين استدامة أنظمة إنتاج الغذاء.
بالمعلومات التي وكالة أنباء العلوم
